Lomo de cerdo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/3 taza de cebolla cortada
• 1 diente de ajo picado
• 1 libra ( 500 gramos) de lomo de cerdo, cortado transversalmente en 2 piezas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de mostaza
• 4 cucharaditas de cebollín picado finamente

Preparación:

En un sartén sobre fuego medio precalentar el aceite de oliva. Cocinar la cebolla y el ajo revolviendo constantemente por 1 minuto o hasta que la cebolla esté brillante. Separar.

En un sartén, cocinar el cerdo de 4 a 5 minutos de un lado. Voltear la carne y colocar el ajo, la cebolla, el jugo de limón y la mostaza por encima. Reducir la temperatura. Tapar la sartén y cocinar por 7 minutos o hasta que la carne esté cocida.

Antes de servir, bañar de salsa y rociar la carne con el cebollín picado.